El azafrán español es un sabroso condimento que se utiliza para dar color, un poco de sabor y un aroma especial a las comidas culinarias españoles y en grandes partes del mundo, se suele vender en Azafrán Ebra, pero también en polvo (colorante alimentario) en cápsulas…

ORIGEN:azafrán español

Se remonta a civilizaciones anteriores a la griega. su origen terrenal se estima en el continente asiático, lo que hoy llamamos como India. Según la mitología griega Zeus dormía sobre un manto de azafrán, lo que nos dice que era una especia muy apreciada por esta cultura.

Esta planta a lo largo de la historia también se le ha considerado un símbolo amoroso y de alegría.

Principales productores:

El mayor productor y exportador de azafrán (oro rojo) es Irán tras el levantamiento de las sanciones comerciales impuestas por EEUU años atrás. Desde entonces han duplicado su exportación y hoy día luchan por una denominación de origen y que se reconozca la trazabilidad.

España, Marruecos, Grecia y la India, son los siguientes en la lista de principales productores.

El azafrán español se cultiva principalmente en 4 comunidades autónomas. Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana y Castilla la Mancha.

Mayores consumidores de azafrán.

Su demanda en el mercado no desaparece, aunque hoy en día le están saliendo productos sustitutivos. La cúrcuma y el curry encabezan la lista de sustitutos mas vendidos.

Los datos mas recientes encontrados son de final del año 2015. En ese año el mayor importador de Azafrán fue EEUU, seguido de cerca por suiza y estos alejados de Argentina y Venezuela.

¿Por qué el azafrán tiene un precio tan elevado?

Dentro del mundo de la especias, el azafrán es la mas cara con diferencia. ¿Por que? sencillamente es por que tras el amanecer florece la rosa del azafrán y hay que recolectarla al instante ya que se marchita rápidamente. Eso, unido a que sólo se aprovechan unos pocos estigmas de cada flor, hace que sea tan caro: 3000€/kg

Fuentes:

http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/azafran/620-produccion-de-azafran-en-espana

https://www.hispantv.com/noticias/economia/353386/iran-mayor-productor-azafran-mundo-oro-rojo

https://www.muyhistoria.es/curiosidades/preguntas-respuestas/cual-es-el-origen-del-azafrán-901390469797

https://www.botanical-online.com/azafran_sustitutos.html

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